前一段時(shí)間，有新入職的實(shí)習生問(wèn)我，你的夢(mèng)想是什么？這個(gè)看起來(lái)有點(diǎn)俗套的問(wèn)題，卻在我的心口翻滾了幾個(gè)日夜。

悄悄的，把時(shí)間的指針往回撥，六年前站在浦江飯店門(mén)口的我，夢(mèng)想是順順利利的度過(guò)未知的實(shí)習生活；那么六年后的今天，我的夢(mèng)想是什么呢？

在我的身邊有這樣一位同事，他是飯店餐飲廚師長(cháng)，我們稱(chēng)呼他為“老李頭”。老李頭年輕的時(shí)候曾經(jīng)留學(xué)日本，在業(yè)界也擁有不錯的名聲，每每閑聊的時(shí)候談起這段經(jīng)歷，我們都十分好奇他的想法。明明在日本或許會(huì )有更好的職業(yè)發(fā)展，畢竟在那個(gè)年代出國留學(xué)或者工作算得上是一件頂讓人艷羨的事兒了，可老李頭卻義無(wú)反顧的在學(xué)業(yè)完成后選擇回到上海，關(guān)于這事兒，老李頭是這樣說(shuō)的：年輕的時(shí)候，胸懷大志，這心里啊總是燃著(zhù)一把火，一門(mén)心思的只想把自己看到的、學(xué)到的帶回故土，把這份手藝交給更多的人,也讓更多的人感受到精細、獨特的味蕾體驗。少年鮮衣怒馬，學(xué)成歸來(lái)，胸懷豪情萬(wàn)丈。想想那畫(huà)面，都覺(jué)十分美好。

我問(wèn)老李頭，現在你心里的那把火滅了嗎？

他撮一口茶，笑瞇瞇的回答我，“你看看這浦江飯店，多少年過(guò)去了？一個(gè)多世紀了吧？她還是存在著(zhù)，不管過(guò)程有高低起伏。小老頭也一樣”，他拍拍胸口“這把火，還溫著(zhù)吶”。我看著(zhù)他制服胸口的飯店標志，只覺(jué)那只孔雀似乎變得更加顯眼了。

老李頭在浦江飯店工作了十多年，依然保有著(zhù)他的初心——把手藝交給更多的人。他總是說(shuō)“你看這些年輕的小朋友，就是一塊塊璞玉，等待打磨，我就想做那個(gè)打磨的人，我從來(lái)不收徒弟，但是他們每一個(gè)人都是我的徒弟，他們從我這里學(xué)到安身立命的本領(lǐng)，學(xué)到一技之長(cháng)，在某一天，他們也會(huì )走上我今天走的路，把這份手藝教給更多的人”。這個(gè)夏天，老李頭依然勤勤懇懇的帶著(zhù)他的“小朋友們”忙碌在后廚房，為每一位來(lái)自五湖四海的賓客獻上用心烹飪的美食。我想，這條路上，老李頭并不孤獨。

老李頭帶領(lǐng)的浦江飯店的后廚房，是“火熱的后廚”。

浦江飯店至今保留著(zhù)一份特殊的菜單——來(lái)自1936年的禮查飯店的圣誕菜單。這份特殊不僅僅因為它的古老的年份，更是因為它代表著(zhù)一份信任、一份愛(ài)情和一份傳遞。1936年12月24日，當時(shí)的禮查飯店接待了一對來(lái)自英國的夫婦，他們在飯店度過(guò)了一段難忘的蜜月之旅，但是故事并沒(méi)有就此結束——2010年9月，他們的女兒達利重溫著(zhù)父母的愛(ài)情之路，和她的先生入住了浦江飯店，并將這份由她母親收藏的飽含著(zhù)珍貴意義的1936年禮查飯店圣誕菜單贈與浦江飯店。這是一份普通而又特別的禮物，普通是因為它就是一份菜單，特別是因為它見(jiàn)證了一對平凡愛(ài)侶真摯動(dòng)人的愛(ài)情，它代表著(zhù)一種情感的維系，更代表著(zhù)一份信任的傳遞。

在80年后的今天，我們將他們的故事告訴了更多的人。2015年圣誕節，浦江飯店恢復了這份1936年的菜單。為了恢復這份菜單，后廚房耗費了近一年的時(shí)間考證、研究、試色、試味，每一位廚師都竭盡所能，奉獻自己的知識和技巧，碰到拿不定的問(wèn)題，還多次請教烹飪界內知名人士。其中一道名為巴勒斯坦金牌鹿肉的菜肴至今說(shuō)起來(lái)仍讓老李頭唏噓不已。在復原這道菜肴時(shí)，老李頭查詢(xún)了大量的西方餐飲史料，發(fā)現當年廚師所使用的個(gè)別原料現在已無(wú)跡可尋，為了找尋味道相似的食材，老李頭跑遍了江浙一帶的原料市場(chǎng)，終于找到了相似的替代原料，本以為復原工作終于可以順利的進(jìn)行下去時(shí)，一個(gè)難題又擺在了老李頭的面前——鹿肉肉質(zhì)較硬，采用西餐煎制方法烹飪后，難以下咽。老李頭沒(méi)有放棄，反復失敗，反復重來(lái)，那段時(shí)間總是能在后廚房看見(jiàn)老李頭的身影，做了多少次的嘗試連老李頭自己都已記不清，我記憶中尤為深刻的一幕也只有那天在品鑒師品嘗時(shí)老李頭背在身后握緊的手和最后微微上揚的嘴角，對了，還有他的那幫“小朋友們”一瞬間爆發(fā)的歡呼聲。不辜負每一位賓客的信任和期待，不辜負每一份托付和傳遞，是我從老李頭身上看的。

浦江飯店的每一位廚師都保有著(zhù)一份誠摯的夢(mèng)想和一顆火熱的心，后廚房的故事永不落幕。我想，這不僅僅只是技藝的傳承，或許，它也是一代人精神和夢(mèng)想的傳承，更是浦江飯店服務(wù)精神的傳承——觸動(dòng)“每個(gè)你”內心最柔軟的部分。

其實(shí)，這份拳拳之心還遠不止如此。

漫長(cháng)的歷史長(cháng)河中，浦江飯店算的上是經(jīng)歷了數次大起大落，她輝煌過(guò)，也落魄過(guò)——她曾經(jīng)是世界最著(zhù)名的酒店之一，上海的驕傲，世界最奢侈酒店之一，也曾經(jīng)逐漸衰老式微，榮耀不再。1995年，浦江飯店差點(diǎn)就被拆除改建，當時(shí)的衡山集團總裁在發(fā)現飯店的歷史淵源后，下定決心保留老飯店，并逐步恢復原貌。時(shí)隔經(jīng)年，在衡山集團歷任管理者的精心打磨下，經(jīng)過(guò)數次恢復性的修繕，浦江飯店的今日逐漸散發(fā)出昔日的光彩，如同經(jīng)年蒙塵的珍珠被擦拭出她本來(lái)的面貌。前幾日看過(guò)一篇報道，里面有這樣一段話(huà)讓我記憶深刻，作者說(shuō)“有這樣一群人，他們在“個(gè)人主義”的時(shí)代仍然堅守“集體”，他們在不甘寂寞的時(shí)代于無(wú)聲處默默努力，他們在成名要趁早的年代“一生只做一件事”，他們，是國企人。”

浦江飯店的每一任管理者、每一次修繕保護、每一個(gè)浦江人都堅定地朝著(zhù)一個(gè)方向、一個(gè)目標前行，這份拳拳之心，又如何不動(dòng)人！這，就是國企精神的傳承。

2015年，我們邁出了特別的一步。

這一步，是思前想后、反復斟酌；這一步，是破舊立新、從新出發(fā)；這一步，是由零開(kāi)始，至心至情。或許你會(huì )有印象，2015年浦江飯店主動(dòng)退出星級飯店序列，申請摘星。作為一家博物館酒店，我們的服務(wù)標準、服務(wù)要求不應該僅僅局限于三星級標準，我們提倡至心至情的服務(wù)，提倡規范服務(wù)外的自由服務(wù)。

曾經(jīng)有忙碌的賓客將孩子托付給樓層的一名客房服務(wù)員，這位服務(wù)員牽著(zhù)他的手，帶著(zhù)他游覽飯店，告訴他在這兒發(fā)生過(guò)的有趣的故事，帶著(zhù)他認識新的朋友，甚至還根據小朋友的口味為他準備餐食，當賓客結束一天的忙碌，夜晚回到客房時(shí)，發(fā)現孩子已經(jīng)躺在床上進(jìn)入夢(mèng)鄉。這樣的例子比比皆是，我們?yōu)槊恳晃毁e客提供不一樣的服務(wù)，不管你是第一次入住，還是第二次、第三次入住，我們總能發(fā)現你的需要，解決你的需求。

現在、未來(lái)，我們始終走在路上——做行業(yè)標準的傳承者與創(chuàng )新者。

最后，我要告訴你我的夢(mèng)想了，那得從11年的秋天說(shuō)起。

11年的秋天，我記得那是一個(gè)很早的清晨，站在浦江飯店門(mén)口的我，心里的感觸至今記憶尤深。雖然不止一次的在網(wǎng)絡(luò )上搜尋過(guò)浦江飯店的相關(guān)資料，但是當我真正站在她的面前時(shí)，那種觸動(dòng)我至今無(wú)法用語(yǔ)言描述，好吧，如果你非要我說(shuō)，我只好把它統歸為歷史的魅力。

今年是我在浦江飯店工作的第六個(gè)年頭，在我的身上，某些東西正在悄然的發(fā)生著(zhù)變化，我很清楚，這是一種身份的轉換——從聽(tīng)故事的人變成了講故事的人，我想這可能是每一個(gè)浦江人都會(huì )經(jīng)歷的轉變。

始建于1846年的浦江飯店，歷經(jīng)數次遷址，無(wú)數中外名流政要曾紛至沓來(lái)，從中國第一盞電燈、第一部電話(huà)到第一次現代舞會(huì )，可以說(shuō)她是西方科學(xué)、技術(shù)、人文登陸中國的第一個(gè)平臺，她所擁有的輝煌歷史足以讓人目不暇接。

對于這樣一座走過(guò)一個(gè)多世紀的建筑，我們不僅僅是欣賞她的美，閱讀她的故事，感受她的魅力，更重要的是保留她的過(guò)去、創(chuàng )造她的現在和展望她的未來(lái)。浦江飯店保存著(zhù)每一位賓客的故事，而我們要做的就是把這一串串的動(dòng)人故事小心妥帖的收藏，把這些時(shí)間的禮物印刻成年輪的紋路。

    我想，這是我，也是每一個(gè)浦江人現在正在做的——對歷史的傳承與傳遞。

這就是一個(gè)浦江人心中的浦江飯店，她代表著(zhù)一代人夢(mèng)想的傳承、代表著(zhù)國企精神的傳承、代表著(zhù)行業(yè)標準的傳承，更代表著(zhù)歷史的傳承。

歡迎你來(lái)浦江飯店，把你的夢(mèng)想變成故事，或者聽(tīng)我告訴你更多時(shí)間里的故事。